Menschen, die sich pflanzlich ernähren, verzehren bewusst keine tierischen Produkte wie Fisch, Fleisch, Eier oder Milchprodukte. Die Beliebtheit dieser Ernährungsweise nimmt stetig zu, da immer mehr Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diät gelegt wird. Das vegane Angebot in Supermärkten wächst kontinuierlich und umfasst natürliche pflanzliche Produkte sowie Fleischersatzprodukte. Doch was sind die Vor- und Nachteile einer pflanzlichen Ernährung? Ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene pflanzliche Ernährung ist gesund. Dabei ist es wichtig, dass die Ernährung vielfältig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten pflanzlichen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr hochwertige und gesunde Produkte in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder ist die pflanzliche Ernährung.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Durch eine pflanzliche Ernährung wird automatisch der Verzehr von Obst und Gemüse erhöht, was zu einer gesteigerten Aufnahme von Nährstoffen und Vitaminen führt. Insbesondere Zitrusfrüchte und bestimmte Gemüsesorten enthalten Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt und vor Krankheiten schützt.
Der Verzehr von Fleischprodukten, fettarmer Milch und Eiern erhöht das Risiko für Herzinfarkt, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer pflanzlichen Ernährung werden diese Produkte vermieden. Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, was das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringert.
Eine pflanzliche Ernährung kann den Blutdruck senken, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Dadurch kann der Bedarf an Blutdruckmedikamenten reduziert werden.
Ein großer Vorteil der pflanzlichen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem erhöhten Verzehr dieser Produkte.
Eine einseitige Ernährung mit hohem Zuckergehalt und wenig Ballaststoffen fördert Diabeteserkrankungen. Eine allgemein ungesunde Ernährung begünstigt zudem Übergewicht, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte tragen hingegen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Eine pflanzliche Ernährung kann nicht nur vor Diabetes schützen, sondern auch den Zustand bei bereits bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie bei jeder gesunden Ernährung kann eine pflanzliche Ernährung auch bei der Gewichtskontrolle helfen.
Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen, schont eine pflanzliche Ernährung die Umwelt und reduziert das Leid von Tieren. Sie ist köstlich und vielseitig. Menschen, die sich für eine pflanzliche Ernährung entscheiden, entdecken oft eine neue Geschmacksvielfalt, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.
Eine unausgewogene und eintönige pflanzliche Ernährung kann zu Mangelerscheinungen führen, was jedoch auch für andere Ernährungsformen gilt. Insbesondere ist hervorzuheben, dass Vitamin B12 ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milchprodukten vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Jeder Mensch sollte zudem auf die ausreichende Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen achten, insbesondere von Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Eine pflanzliche Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche und das Auswärtsessen in herkömmlichen Restaurants kann herausfordernd sein. Es dauert auch eine gewisse Zeit, bis man neue Rezepte ausprobiert und sich an die neue Art des Kochens gewöhnt hat. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine pflanzliche Ernährung, da sie sowohl für sie selbst als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
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